Dua kota besar Vietnam menyajikan versi pho yang berbeda, masing‑masing menonjolkan karakter kuliner lokalnya.
Mengenal Pho Hanoi vs Ho Chi Minh
Pho adalah sup mie beras dengan kaldu daging sapi yang menjadi sarapan wajib di seluruh Vietnam. Di Hanoi, pho cenderung berwarna jernih, bumbu minimal, dan disajikan panas tanpa tambahan di meja. Sementara di Ho Chi Minh City, kaldu lebih manis, selalu ditemani tauge, daun kemangi, serta saus hoisin. Kedua varian ini muncul di gerai‑gerai klasik yang telah beroperasi puluhan tahun, menjadikannya simbol kuliner utara dan selatan.
Apa yang Membuat Pho Hanoi vs Ho Chi Minh Spesial
© Vietnam Tri Duong Photographer
Keistimewaan pho Hanoi terletak pada kejelasan kaldu yang dihasilkan dari tulang sapi yang direbus lama, menghasilkan rasa bersih dan aroma rempah yang halus. Di sisi lain, pho Ho Chi Minh menonjolkan rasa manis alami dari tambahan gula kelapa dan bumbu aromatik yang lebih kompleks, sehingga memberi sensasi rasa yang lebih penuh. Kedua gaya ini memicu perdebatan panjang di antara warga lokal tentang keaslian, namun masing‑masing memiliki basis penggemar yang setia.
Kehidupan Lokal dan Budaya Setempat
Di Hanoi, sarapan dimulai dengan antrian panjang di warung‑warung kecil, seperti Pho Thin Lo Duc, yang biasanya buka pukul 6 pagi dan habis terjual sekitar 10. Penduduk setempat mengonsumsi pho dengan sedikit kecap ikan dan tidak menambahkan bahan lain, menekankan rasa asli kaldu. Di Ho Chi Minh, kebiasaan makan lebih santai; pelanggan sering menambahkan tauge renyah, daun kemangi segar, serta saus hoisin dan sambal sesuai selera. Di kedua kota, pho bukan sekadar makanan, melainkan ritual pagi yang menghubungkan generasi melalui rasa yang diwariskan turun‑temurun.
Cara Menuju Pho Hanoi vs Ho Chi Minh
Transportasi ke kedua kota dapat dipilih sesuai budget dan waktu. Berikut pilihan yang paling umum:
Baca juga:Sleeper Bus Vietnam
| Opsi | Waktu Tempuh | Biaya | Cocok untuk |
|---|---|---|---|
| Pesawat ke Hanoi (Nội Bài) | ~2 jam | VND 1.200.000–2.500.000 | Pengunjung dengan waktu terbatas |
| Kereta malam Hanoi‑Ho Chi Minh | ~30 jam | VND 600.000–1.200.000 | Petualang yang suka lihat pemandangan |
| Pesawat ke Ho Chi Minh (Tan Son Nhat) | ~2 jam | VND 1.200.000–2.500.000 | Pengunjung yang ingin langsung ke selatan |
| Bus antar kota (Hanoi‑Ho Chi Minh) | ~36 jam | VND 500.000–800.000 | Budget traveler |
Apa yang Bisa Kamu Lakukan di Sini
© Dmax Tran
Pho Thin Lo Duc (Hanoi) – Antre sejak subuh, nikmati kuah bening dengan irisan daging tipis dan bihun lembut.
Baca juga:Babi Guling Bali
Jelajah Pasar Dong Xuan (Hanoi) – Cicipi varian pho lain dan beli bahan segar untuk mencoba di rumah.
Tur Kuliner Malam (Ho Chi Minh) – Ikuti guide lokal, rasakan perbedaan pho di tiap sudut kota.
Kunjungi Bún Bò Huế (Kedua kota) – Jika ingin sensasi pedas, coba versi Hue yang kaya serai di warung spesial.
Kuliner yang Wajib Dicoba
Pho Hanoi – Sajikan dengan irisan daging sapi tipis, bihun, dan daun bawang; tidak ada tambahan kecap atau saus.
Pho Ho Chi Minh – Tambahkan tauge, daun kemangi, irisan cabai, saus hoisin, dan sambal; rasa manis kaldu terasa lebih dominan.
Bún Bò Huế – Sup mi beras dengan kaldu daging sapi pedas beraroma serai; biasanya disajikan dengan irisan daging, pangsit, dan sayuran segar.
Nem Rán (Spring Rolls) – Cocok sebagai pendamping pho; digoreng renyah, isi udang atau daging, disajikan dengan saus kacang.
Baca juga:Sarajevo ke Mostar
Chè (Dessert) – Pencuci mulut tradisional, berupa sup manis kacang hijau atau buah melati, menyeimbangkan rasa gurih sarapan.
Waktu Terbaik untuk Berkunjung
Musim semi (Maret‑April) – Cuaca sejuk, cocok untuk menikmati kaldu panas tanpa terganggu hujan.
Musim panas (Mei‑Agustus) – Panas terik, tetapi banyak gerai buka 24 jam, memberi fleksibilitas waktu.
Musim hujan (September‑November) – Hujan ringan, namun jalanan bisa licin; tetap dapat menikmati pho di dalam ruangan yang hangat.
Durasi dan Estimasi Biaya
© JANG 'S 🍂
Ideal: 1‑2 jam sarapan.
Biaya harian: VND 40.000–80.000 per porsi pho, termasuk minuman tradisional.
Termasuk: Porsi pho, sambal, dan air mineral.
Tempat Lain di Sekitarnya
Old Quarter (Hanoi) – Jalan‑jalan bersejarah dengan banyak warung teh dan kafe kecil yang melengkapi pengalaman kuliner pagi.
Ben Thanh Market (Ho Chi Minh) – Pasar sentral yang menawarkan aneka makanan jalanan, termasuk variasi pho dan bún bò.
Huế Imperial City (Huế) – Jika ingin memperluas petualangan, kunjungi kota bersejarah ini untuk mencicipi pho dan bún bò Hue otentik.
Apakah Pho Hanoi vs Ho Chi Minh Worth It?
Ya, kedua varian menawarkan pengalaman kuliner otentik yang tak dapat ditemukan di tempat lain. Namun, harap siap antre lama di gerai populer dan menyesuaikan selera dengan tambahan bahan. Jika kamu suka eksplorasi rasa, perbedaan antara kaldu jernih dan manis akan memperkaya perjalanan kulinermu.